Как правильно засолить селёдку в домашних условиях


Соленую селедку очень часто ставят на праздничный стол, в разных ипостасях: из нее делают салаты, бутерброды, да и просто подают на стол нарезанные филе, приправленное маслом и луком. Конечно же, на качество салатов, напрямую влияет выбор рыбы, ведь не вся она одинаково хороша на вкус. Самой распространенной проблемой является пересол рыбы, делается он специально, ведь так рыба хранится намного дольше. Иногда, просто, селедка получается невкусной из-за неправильного приготовления маринада. Также, очень часто нечестные продавцы используют при засолке ненатуральные компоненты, что делает такую закуску вредной для здоровья.

Рыба сельдь 2 шт
Вода 700 мл
Пищевая соль 2 стол.л
Сахар 2 чайн.л
Таблица мер, весов и калорийности продуктов

Как правильно засолить селёдку в домашних условиях

Чтобы избежать таких неприятностей, можно засаливать селедку своими руками в домашних условиях, это сделать не очень сложно, и вы будете уверены, в том, что в составе рассола только натуральные компоненты. Рецептов засолки селедки, достаточно много и каждый из них по своему хорош, каждый должен выбрать именно тот, который придется ему по вкусу.

Как покупать сельдь


Лучше всего, конечно, сельдь поймать самому прямо в океане, но, к сожалению, таких счастливчиков, которые живут на побережье меньшинство, остальным приходится рыбу покупать, на рынках или в магазинах. Если вы покупаете рыбу, для засолки вам следует со всей ответственностью подойти к этому процессу. В противном случае, если вы сделаете неправильный выбор, вкус блюда вы не сможете исправить ни грамотной мариновкой, ни изысканным рецептом салата. Первым, на что следует обратить внимание это вид рыбы, лучше всего покупать сельдь тихоокеанскую, или атлантическую, морские виды, часто содержат в себе, тяжелые металлы, и другие нежелательные элементы. Если вы покупаете замороженную селедку, выбирайте целые и не примятые туши, с целой, ровной и не помятой кожей. По глазам и жабрам, легче всего понять состояние рыбы, часто, чтобы скрыть качество от покупателя рыбам отсекают головы, поэтому лучше не брать такие тушки. Самая вкусная селедка, получается с больших, толстых рыб, с толстой спиной и округлыми боками.

Подготавливаем рыбу к засолке


Как правильно засолить селёдку в домашних условиях

После того, как вы выбрали тушки, их следует разморозить, но размораживать нужно правильно, иначе она может потерять свой вкус. Часто хозяйки, впопыхах стараются побыстрее разморозить рыбу, этого делать не следует, это только вредит. Поэтому, если вы размораживаете рыбу под струей горячей воды, или с помощью микроволновой печи, то практически наверняка испортите продукт.
Лучше всего медленно размораживать рыбу в холодильнике при температуре воздуха от +4 до +6, за сутки процесс пройдет мягко, а значит, вкусовые качества не потеряются. Не забывайте сразу после разморозки удалять жабры у рыбы, они портят вкус, придадут филе горьковатого привкуса. После удаления, промойте тушу под проточной водой. Рекомендуем вам, не потрошить рыбу, а замариновать ее именно в таком состоянии, поскольку так рассол более равномерно пропитает всю сельдь. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений, рыбу можно держать в рассоле от нескольких дней, до нескольких недель. Если у вас нет столько времени, и вы хотите, как можно быстрее завершить процесс засолки, вам нужно будет удалить, голову, жабры, а также распотрошить тушу и вытащить все внутренности. Извлечь пленку, как снаружи, так и изнутри. В таком случае, уже через пару часов, рыбу можно употреблять в пищу, но, к сожалению, вкусовые качества при таком приготовлению могут пострадать.

Как правильно засолить селёдку в домашних условиях


В том случае, когда вам нужно сохранить уже готовую сельдь ее нужно нарезать кусочками, почистив и извлекши все кости. Кусочки рыбки помещаем в баночку, добавляем туда же нарезанный лук, заливаем душистое подсолнечное масло, закрываем крышку, а дальше ставим это в холодильник.

Как засолить селёдку целиком


Берем две крупные тушки селедки, удаляем у них жабры, и выкладываем в стеклянную емкость. Если такой посуды у вас нет, тогда берем обычную посуду из эмали или пластика, только не металлическую.В кастрюлю наливаем воду, и доводим ее до кипения, солим ее, и добавляем сахар, перемешиваем. Эту жидкость нужно остудить, до температуры в 20-25 градусов, после чего заливаем ее в посуду к рыбе, чтобы сельдь полностью в нее погрузилась. Даем постоять час, после чего убираем в холодильник. Вот и все, остается подождать, чем дольше ждем, тем соление рыба получается, время засолки от 2 дней до 7-ми.



Оцените рецепт:

Общий балл: 5
Голосов: 2

Автор:
Дата регистрации: 25 сентября 2015 11:14
Был(а) на сайте: 19 сентября 2017 20:08
Группа: Администраторы

Если Вам понравилась статья "Как правильно засолить селёдку в домашних условиях", мы будем очень признательны, если Вы поделитесь этой страницей в соц.сетях, нажав на одну из кнопочек ниже. Чем больше будет у нас аудитория, тем больше интересных, вкусных и простых рецептов будет появляться на сайте в будущем. Или поддержите нас, вступив в нашу группу Вконтакте Prostovkusnotochkanet.



Также читайте:


Как засолить толстолобика кусочками
Как засолить толстолобика кусочками
Засаливаете рыбу самостоятельно? Если "нет", то предлагаю начинать с...
Как правильно варить говяжий язык?
Как правильно варить говяжий язык?
Говяжий и свиной язык – это самый настоящий деликатес, который очень важно...
Как вкусно засолить сало
Как вкусно засолить сало
Сало - сытный, вкусный и питательный продукт, к тому же оно очень хорошо...
Как засолить селёдку с горчицей
Как засолить селёдку с горчицей
Два филе сельди разморозим, удалим жабры, после промоем под проточной водой....
Как быстро засолить селедку за 2 часа
Как быстро засолить селедку за 2 часа
Этот рецепт настоящая помощь хозяйкам, к которым должны вот-вот наведаться...
Как засолить сельдь в тузлуке
Как засолить сельдь в тузлуке
Что такое тузлук? Это такой крепкий рассол, который приготовить сложнее, чем...
Как сделать селедку пряного посола
Как сделать селедку пряного посола
Размораживаем рыбу, после чего ее нужно будет промыть под проточной водой,...
Как правильно сварить рис на гарнир
Как правильно сварить рис на гарнир
Рис - очень полезный и широко применяемый продукт. Его добавляют в супы,...
Комментировать

Prosto-vkusno.net - Кулинарные рецепты с фотографиями пошагового приготовления



Авторизируйтесь используя соц.сети: